CHATEAU DE QUINCAY ANTE VINUM

Le Château de Quinçay Ante Vinum est une cuvée emblématique du domaine familial situé à Meusnes, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc, issu de l'AOC Touraine, est élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, provenant des vignes les plus anciennes du domaine, plantées par Henry Cadart en 1961.

Les vignes de 60 ans d'âge s'épanouissent sur un terroir de type "graves", caractérisé par des sols graveleux qui favorisent un drainage optimal et une maturation homogène des raisins. Ce sol particulier, combiné à l'âge avancé des vignes, confère au vin une complexité aromatique et une profondeur remarquables.

La vinification du Château de Quinçay Ante Vinum respecte des méthodes traditionnelles visant à préserver la pureté et l'expression du fruit. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité, puis subissent un pressurage pneumatique doux pour extraire le jus sans altérer les arômes. Après un débourbage à froid, la fermentation est conduite à basse température pendant 20 à 30 jours, permettant de conserver les arômes frais et fruités du Sauvignon Blanc. L'élevage sur lies fines pendant 5 à 7 mois apporte rondeur et complexité au vin, tout en enrichissant sa texture.

À l'œil, le Château de Quinçay Ante Vinum présente une robe jaune pâle aux reflets brillants. Le nez est délicat, dévoilant des arômes subtils d'agrumes, notamment de pamplemousse et de citron, mêlés à des nuances d'abricot mûr. En bouche, le vin séduit par sa remarquable persistance et son équilibre, offrant une fraîcheur vivifiante soutenue par une minéralité élégante. Les saveurs d'agrumes et de fruits à noyau se prolongent agréablement, laissant une impression de finesse et d'harmonie.

Ce vin polyvalent s'accorde parfaitement avec une variété de plats. Il accompagne idéalement les poissons grillés ou en sauce, les crustacés tels que les langoustines ou les crevettes, ainsi que les viandes blanches comme le poulet ou le veau. Les fromages de chèvre affinés, notamment le Selles-sur-Cher et le Valençay, trouvent également en lui un partenaire de choix, chaque élément rehaussant les saveurs de l'autre.

Pour apprécier pleinement les qualités du Château de Quinçay Ante Vinum, il est recommandé de le servir à une température de 10°C. Cette fraîcheur permet de mettre en valeur sa vivacité et ses arômes délicats. Le vin est prêt à être dégusté dès maintenant, mais un court vieillissement en cave de 2 à 3 ans peut enrichir sa complexité aromatique.

Le Château de Quinçay est un domaine viticole familial situé sur les coteaux du Cher, à Meusnes, en plein cœur de la Vallée de la Loire. Depuis plusieurs générations, la famille Cadart y cultive la vigne avec passion et savoir-faire, produisant des vins reflétant la richesse et la diversité de leur terroir. Le respect des traditions viticoles, allié à une approche moderne de la vinification, permet au domaine de proposer des cuvées authentiques et de haute qualité.

Le Château de Quinçay Ante Vinum est une expression pure et élégante du Sauvignon Blanc de Touraine. Son profil aromatique subtil, sa structure équilibrée et sa polyvalence gastronomique en font un choix idéal pour les amateurs de vins blancs raffinés. Que ce soit pour accompagner un repas ou pour une dégustation en toute simplicité, cette cuvée saura séduire par son authenticité et son caractère.