Bourgogne Aligoté 2023 – Domaine Sylvain Pataille

Bourgogne Aligoté 2023 – Domaine Sylvain Pataille

Un Aligoté de caractère, frais et expressif

Le Bourgogne Aligoté 2023 du Domaine Sylvain Pataille offre une interprétation raffinée d’un cépage historique de la Bourgogne. À Marsannay-la-Côte, au nord de la Côte de Nuits, Sylvain Pataille élabore des vins reconnus pour leur précision et leur expression du terroir. Avec cette cuvée, il révèle une facette particulièrement séduisante de l’Aligoté : un vin blanc sec qui associe fraîcheur, finesse aromatique et matière.

Le cépage Aligoté à l’honneur

Ce vin est élaboré à partir de 100 % Aligoté, un cépage bourguignon naturellement porté sur la fraîcheur et la vivacité. Bien travaillé, il peut donner des vins à la fois désaltérants, complexes et gastronomiques. Le millésime 2023 exprime cette personnalité à travers un équilibre entre fruit, tension et rondeur.

Le style du Domaine Sylvain Pataille

Installé à Marsannay-la-Côte, Sylvain Pataille accorde une attention particulière au travail de la vigne et à l’expression des sols. Le domaine est engagé dans l’agriculture biologique et privilégie une approche précise du raisin, afin de préserver l’identité de chaque vin.

Les pratiques de vinification sont pensées pour respecter la matière première et accompagner le développement aromatique du vin. L’élevage peut notamment apporter de la texture et de la profondeur, sans faire disparaître la fraîcheur caractéristique de l’Aligoté.

Notes de dégustation

Robe : jaune pâle et lumineuse, aux reflets délicats.

Nez : frais et expressif, il évoque le citron, les agrumes, la pomme verte et la poire, avec des nuances florales et une touche minérale.

Bouche : l’attaque est vive et précise. Une acidité tonique structure la dégustation, tandis que la matière apporte de l’ampleur et une sensation généreuse. Le fruit reste net et équilibré, soutenu par une minéralité qui prolonge la bouche.

Finale : fraîche, persistante et salivante, avec des notes d’agrumes et une impression minérale élégante.

Accords mets et vins

Polyvalent à table, le Bourgogne Aligoté 2023 se prête aussi bien à un apéritif soigné qu’à une cuisine délicate.

Il accompagne particulièrement bien :

• les huîtres, coquillages et fruits de mer ;

• les crevettes, langoustines et crustacés ;

• un tartare de poisson ou un ceviche ;

• un poisson grillé ou rôti ;

• des salades fraîches et des entrées légères ;

• les fromages frais et les chèvres peu affinés.

Sa vivacité apporte un contrepoint agréable aux produits iodés et aux préparations délicates. Il peut également accompagner une cuisine bourguignonne simple, notamment des gougères ou des entrées à base de fromage.

Conseils de service

Servir idéalement entre 8 et 12 °C, selon le contexte et la préférence de dégustation. Une température légèrement plus élevée permettra de mieux apprécier sa texture et sa complexité aromatique.

Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour profiter de son éclat fruité et de sa fraîcheur. Une conservation adaptée peut également lui permettre d’évoluer favorablement au cours des prochaines années.

Fiche technique

• Nom : Bourgogne Aligoté 2023

• Producteur : Domaine Sylvain Pataille

• Millésime : 2023

• Appellation : Bourgogne Aligoté AOC

• Région : Bourgogne, France

• Couleur : blanc

• Style : vin blanc sec

• Cépage : 100 % Aligoté

• Degré alcoolique : 12,5 % vol. selon les fiches produit consultées

• Contenance : 75 cl

• Viticulture : biologique, à confirmer sur l’étiquetage du lot commercialisé

• Température de service : 8–12 °C

• Accords conseillés : fruits de mer, poissons, crustacés, apéritif et fromages frais

Le Bourgogne Aligoté 2023 de Sylvain Pataille est une belle découverte pour les amateurs de blancs bourguignons qui recherchent un vin frais, précis et doté d’une véritable présence en bouche. Il associe la convivialité d’un blanc facile à partager à une expression suffisamment complexe pour accompagner un repas.