PETER SICHEL TERRE ROUGE

Le Domaine Peter Sichel, situé dans la pittoresque vallée de Cucugnan au cœur des Corbières, est un domaine viticole familial réputé pour son engagement envers une viticulture respectueuse de l'environnement et la production de vins authentiques reflétant le terroir unique de la région.

Terroir et vignoble :

Les vignes destinées à l'élaboration du "Terre Rouge" sont implantées sur des sols argilo-calcaires riches en minéraux, à une altitude variant entre 300 et 400 mètres. Ce terroir exceptionnel, combiné à un climat méditerranéen tempéré par l'altitude, favorise une maturation lente et homogène des raisins, conférant au vin une complexité aromatique et une fraîcheur remarquables. Les vignes, âgées de 30 à 50 ans, sont cultivées selon les principes de l'agriculture biologique certifiée et sont en cours de conversion vers la biodynamie, reflétant l'engagement du domaine envers la durabilité et le respect de l'environnement.

Vinification et élevage :

• Vendanges : Les raisins sont récoltés manuellement à maturité optimale, permettant une sélection rigoureuse des grappes et préservant l'intégrité des baies.

• Vinification : Les raisins sont égrappés et fermentés avec des levures indigènes en cuves béton, favorisant une extraction douce des arômes et des tanins, tout en préservant la pureté du fruit.

• Élevage : Le vin est élevé pendant 9 mois en cuves béton, permettant une micro-oxygénation contrôlée qui affine les tanins et développe la complexité aromatique sans masquer le caractère du terroir.

Notes de dégustation :

• Robe : Rubis profond avec des reflets grenat.

• Nez : Complexe et expressif, dévoilant des arômes de fruits noirs mûrs tels que la mûre et le cassis, accompagnés de notes épicées de poivre noir, de réglisse et de nuances de garrigue typiques de la région.

• Bouche : Ample et soyeuse, avec une belle structure tannique aux tanins fondus. Les saveurs de fruits noirs se mêlent harmonieusement aux épices et aux notes herbacées, offrant une finale longue et élégante avec une touche minérale.

Accords mets et vins :

Le "Terre Rouge" s'accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées, des plats mijotés en sauce, des gibiers ou des fromages affinés. Il accompagne également des plats méditerranéens tels qu'un tajine d'agneau aux pruneaux ou une daube provençale.